GRANJA HAVLÍKÚV DVÚR
La granja Havlíkův dvůr se encuentra en el pueblo de Osek, cerca de Sobotka, en el Paraíso de Bohemia . Nos ocupamos tanto de la producción vegetal como animal. En estas páginas aprenderá más sobre nuestra cría, envejecimiento y venta de carne de vacuno Aberdeen Angus. En nuestra finca también podrás tomar una estupenda hamburguesa elaborada con nuestra carne de ternera madura.
Una tarde de verano de 2014, en nuestra granja, empezaba la cría de carne de vacuno Angus. Estábamos asando filetes. La calidad de la carne, que no era tan barata, era muy mala y en broma empezamos a planificar... nos dijimos que sólo estaríamos satisfechos si producíamos la carne nosotros mismos y teníamos control total sobre todo el proceso. Bueno, el chiste se hizo realidad. En menos de un año, 25 hermosas vacas Angus negras pastaron en nuestros prados. Hoy tenemos unos 110 animales, nuestra propia cría y sacrificamos al menos dos animales cada mes. Ya estamos disfrutando de la barbacoa de verano a nuestra entera satisfacción, la calidad de la carne es sencillamente estupenda.
La granja produce carne de vacuno Aberdeen Angus, que después del sacrificio se envejece en cuartos en cajas recién construidas con moderna tecnología de refrigeración y control de humedad. La crianza se realiza durante un mínimo de 21 días en condiciones cuidadosamente controladas, a una temperatura de 0-2°C y una humedad de hasta el 70%. El envejecimiento favorece la ternura típica de la carne Angus. Después de desmenuzar los distintos tipos de carne, los envolvemos en una preparación de cocina en papel de aluminio al vacío, lo que garantiza la durabilidad y mantiene la jugosidad. Si el cliente pide carne de nuestro surtido antes de cortarla, envasaremos las porciones al vacío según sus deseos.
